2014年09月25日

今年も又、いつもながら三和酒類株式会社様より大分のカボスが届きました。

 三和酒類株式会社様、毎年大分のさわやかな香りを送って
いただき有難う御座います。
クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁は 

   silouette.jpg いいちこ・かぼすサワーいいちこ・かぼす割り
  勿論の事、鶏鴨料理には栄養バランスも良く、
  何と言っても相性がいいです。

        logo1.gif
うまい酒がある
  
    更に料理がうまくなる
         おのずと話しがはずみ
                一日の疲れがなごむ
                                   あるじ


 
 IMG_0050.JPG特に揚げ物類にはレモンより香りが
 奥深く旨みがまします
 先日もカモステーキに添えて
 提供し
好評でした。

 水炊きのポン酢に絞り汁もいいですし、
 信州の味噌汁も絞り汁を入れると
 得をしたような
 風味を味わえます。 


 
カボスパワーは凄い!! 
 

カボスは、香酸柑橘類の中でも酸味がだんどりの間
強すぎないので食材の味を酸味で
消すことがなく、またミネラル由来の
塩味・苦味・甘味が相対的に高いため、
焼き魚や鶏肉、牛肉等の素材の
味わいを引き立たせるような
料理に使うことにより、
素材の味わいとの調和が
活かされると考えられます。
また、ミネラル分としての
塩味がしっかりとしていることから、
食材に塩を添加する代わりにカボスを
添加することにより減塩効果が期待されます。

−味香り戦略研究所 調査結果より−


開き戸開けのれんをくぐると…   水かめ(染屋焼き)がお出迎え致します。
開き戸開けのれんをくぐると…
   水かめ(染屋焼き)がお出迎え致します。
さぁ〜一日の疲れを癒して下さい…。
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posted by DouhouKaburaya at 08:00 | 長野 ☀ | 酒のよもやまばなし(四方山話) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする